开封的小吃都有什么？
开封的小吃多的数不胜数，开封的炒凉粉，。沙家酱牛肉，兴盛德花生，桶子鸡，开封著名小吃羊双肠，小笼包子，烧卖，开封的稻香居锅贴，回民街寺门赵家四味菜陈记黄焖鱼等等，多了去了，来开封吃的文化底蕴，每道小吃都有它的故事！
开封小吃排名前十？
1，灌汤包子：第一楼，黄家包子馆，包龙府（这三家是有名的）
2，桶子鸡：庞记，兴盛德，马豫兴
4，汴京烤鸭：包龙府烤鸭，梅利烤鸭，德福苑烤鸭
5，鲤鱼焙面：第一楼，黄家包子馆，包龙府
6，酱牛肉：沙家酱牛肉，兴盛德酱牛肉
7，羊肉炕馍：西司二婶炕馍
8，黄焖鱼：鼓楼陈家
9，杏仁茶：西司夜市第一家茶
10，麻辣羊蹄：鼓楼夜市
开封作为七朝古都，悠久的历史，也衍生了众多美味的小吃。在开封琳琅满目、风味各异的小吃里，开封著名十大小吃，1.小巧玲珑的开封灌汤包2.双麻火烧3.花生糕4.汴京烤鸭5.开封锅贴6.开封大刀面7.羊肉炕馍8.开封杏仁茶9.羊双肠汤10.兴盛斋花生。其中，灌汤包、双麻火烧被评为“中国地域十大名小吃”。
开封当地人经常去吃的小吃及位置？
1.小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！
2.邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。
3.马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。桶子鸡咸香鲜嫩，越嚼越香！
4.大南门里一个酱牛肉摊。位置：大南门里200米路西，一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香，不柴不腻，不比老字号沙家的酱牛肉差。
5.黄焖鱼。位置：鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国！
6.蔡河湾鸡血汤。位置：解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美，鸡胗，鸡腰，鸡肠等等搭配在一起，非常好喝！
7.科技炸鸡。位置：开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家，绝无分店加盟。至今只收现金，秒杀麦当劳和肯德基！
我是土著开封人，经常去吃的小吃并不一定是那些所谓有名的，而是很多外地人没听过也找不到的小吃店。
我家常去的羊肉汤店是丁角街张老五家的，郑记蒸饺也是常去，在鼓楼东北角一个小旮旯胡同里，你得走着问，在这里给你们真的指不明。
夜市常去的是西司夜市，鼓楼夜市很有名，但去看看就行了。
开封小吃有什么？
一、鲤鱼焙面是河南十大名菜之一，被评定为河南非物质文化遗产，顾名思义，这道菜是由糖醋鲤鱼和焙面搭配制作而成，食材严格选用母亲河黄河开封段盛产的鲤鱼，个头一般在500克左右，这种鲤鱼肥嫩鲜美，味道纯正，经过厨师们的精心制作，菜品色泽红润，软嫩鲜香。焙面由龙须拉面炸制而成，细如发丝，蓬松酥脆。两者合二为一甜中透酸，酸中微咸，一道菜肴，两种食趣，享有先食龙肉，后食龙须的美誉，是开封宴席上必不可少的一道美味佳肴，被越来越多的到开封旅游的八方客人所赞誉。
二、开封的灌汤小笼包独具特色，其馅料选用猪后腿肉和多种调料配制而成，面皮为黄河流域的小麦精粉，爆火蒸熟，其特点是外形小巧玲珑，馅料内涵丰富，灌汤流油，回味无穷，享有提起像灯笼，放下像菊花的美誉。
三、羊肉炕馍在全国各地有很多不同的版本，制作工艺不同，口味口感各不相同，而开封的羊肉炕馍是具有***特色的地方小吃，***用上乘的羊肉肉末为馅料，用白面精粉夹裹着羊肉肉末，用羊油烘焙炕制而成，外焦里嫩，香鲜可口，是最受欢迎的开封小吃之一。
都说小吃在开封，那么开封到底有哪些特色小吃，周边有些什么？
据东京梦华录记载，北宋时期的开封街头，小吃就达到几百种之多，可见当时的开封有多么繁华，这点在清明上河图中已经有了佐证。
时间过去了一千年，许多当年的美食也随着时代变迁和人们口味的改变而消失，剩下来的也是经过演变或者叫改良的。
其实豫菜并没有什么特别突出的特色，口感讲究是咸香。
这是因为开封地处中原，抛开遥远的春秋战国时期大梁城不说。自隋唐开挖大运河以后，开封在接下来的一千多年间，不是国都就是省会，可以说是一线城市或者大城市，自然就吸引着四面八方的人和物流汇聚。
正是以开封菜为代表的豫菜，吸收了众家之长，才形成了豫菜。而没有特色，正是开封菜的特色。
但是现在人的口味几乎都偏重，各种酸辣麻迷惑着年轻人的味蕾，却把身边的美食忽略了。
而且现在的许多所谓的开封菜，厨师都喜欢放糖来提鲜，也正在慢慢褪去原有的特点。
说到小吃，比较能代表开封特色的就是灌汤小笼包子了。
灌汤包子讲究的是提起来像灯笼，放下像菊花。吃时候要慢慢移，轻轻提，先开窗，慢喝汤，一口光，满嘴香。在开封街头到处都有小笼包子，比较有名气的有第一楼、黄家、宋园、味府等等。小笼包的价格差有点大，像一楼等大店传统包子二十多一笼，小店则只要十几块钱。
另外属于小众特色的小吃是锅贴，我最喜欢旁边那个薄如蝉翼，焦香酥脆的外皮。锅贴店在开封并不多，以稻香居和邢家的为最。可惜我以前拍的照片找不到了，只能您自己亲自来发现吧。
还有一个独家老店王馍头，有着饼面三绝之称。听他们的厨师说，是用那种厚厚的钢板炕出来的饼，确实是外焦里嫩，香酥可口。印象中记得好像是十二块钱一份，并不贵。
再就是比较大众的羊肉汤了，也是在整个开封随处可见。他们都说东郊白家和张老五的比较好，我感觉基本都差不多。开封羊肉汤讲究的必须是鲜汤，每天早上换新羊骨头慢慢熬。所以喝这个汤一般都是早上，这时候的味道比较厚，而过了中午，这个汤就没人喝了。关于张老五有三个店，他金明西街南段老板说，张老五是他爷爷，丁角街的是本家孙子，金明西街北段是外孙子，言下之意他才是真的。
另外卖羊肉汤的都有四味菜，我个人不喜欢里面的丸子和面筋，太香了。羊肉汤一般十五块钱起步，也可以按你自己的要求加肉或者腰子。四味菜便宜点，十二块钱以上二十块钱以下，再多了碗就装不下了。
还有值得推荐的就是开封五香拉面。
不同于兰州拉面，开封拉面没有汤，倒是和新疆拉面有点相似。只不过开封拉面的传统卤，用的是冬瓜和碎肉。面筋卤香，值得一品。并且这个拉面很便宜，一般都是十块钱左右，可以用经济实惠来评价。
还有一个黄焖鱼，也是比较传统的开封名吃。
黄焖鱼一般选用本地的野生鱼，就是那种长不大的鲤抹猴（音。学名叫啥我也不知道）等小型鱼。这里特别提醒一下，如果是用鲫鱼做的，您就别吃了。这种美食有许多家，到处都有，一般每份二十元左右，相信都可以接受。
另外诸如鸡血汤、羊肉炕饼、杏仁茶、红薯泥、炒凉粉等等等等，实在是很多，怕您各位看的累，留待以后慢慢介绍。
最后提醒各位一句，开封最繁华的两大夜市，我更喜欢鼓楼。因为两个地方的价格几乎差不多，而西司的环境明显比鼓楼差太远。至于自己消费嘛，我们可选择的有好几个地方。
