东北菜顺口溜？
床前明月光，想喝疙瘩汤。
人比黄花瘦，犹记锅包肉。
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。
月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。
君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。
我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。
在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。
东北美食炸鸡块的做法？
主料2人份
鸡胸脯肉3块
辅料
鸡蛋1个 面粉1大勺 面包糠1大勺 黑胡椒少许 食盐少许 蒜4瓣 植物油适量
步骤1
鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
步骤2
加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
步骤3
准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
步骤4
平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
食材清单
鸡胸肉
一块
五香粉
适量
椒盐
适量
面包糠
适量
胡椒粉
适量
适量
油
适量
油
适量
适量
盐
适量
腌肉料：
料酒
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
烹饪步骤
1
鸡胸肉去皮洗净切成小块
2
把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）
3
鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用
4
先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
5
然后放入鸡蛋液中滚一圈
6
再放入面包糠中让其表面裹上面包糠
7
依次做好所有的鸡块
8
锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金***
9
捞出沥干油分后即可装盘食用
东北美食集锦？
东北特色小吃有：小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉、熘肉段、地三鲜，东北饺子，烧烤，东北烤冷面，得莫利炖鱼，小鸡炖蘑菇是东北特色的小吃，此菜炖出来的鸡肉鲜嫩爽滑，还带有蘑菇的清香，别有风味。杀猪菜是东北的一道传统小吃。锅包肉是东北的一道特色小吃。
老东北美食脆皮五花肉？
材料
五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精。
做法
1.一斤一两的五花肉洗净切块。
2.用开水焯一下捞出，(不再用冷水洗)。
3.然后就可以在锅里放满水烧开(水要多)，之后慢慢的把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。
4.加大料，姜片。
5.加少许盐，料酒，酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。
6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开。
7.放少许味精，再加点酱油(老抽，为颜色好看)倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。
脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。
炉内温度升到一百度时就可以把肉挂到炉里肉朝着火心烤制20分钟，注意不要超过200度，烤完之后将肉翻面，皮朝向火心再烤制20分钟，最后就是最重要的一步爆皮了，将炉子的风口全部打开，让温度飙升至260度，但不要超过，否则肉皮会糊。
脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1：准备一块带皮五花肉。
步骤 2：把皮上的猪毛处理干净。
步骤 3：冷水下锅，放葱、姜、料酒和一些香料（桂皮、八角、香叶、花椒之类，肉多就多放，肉少就少放）
步骤 4：水开用菜勺撇去浮沫。
步骤 5：撇去浮沫再中小火煮十分钟
步骤 6：在煮肉的同时准备调料。将辣椒粉、孜然粉、五香粉、耗油、生抽等调拌均匀。
步骤 7：生抽少一些，比较咸，所以我没有放盐了。
步骤 8五花肉煮十分钟就好了。
步骤 9：捞出来，将皮放下面，把肉切丁，不要切得太深，要连着皮不能切断哦！
步骤 10：然后将调制的料汁均匀地抹在五花肉上。（缝隙里也要抹上）
步骤 11：接着用锡纸将五花肉包裹好，把肉皮上的料汁擦干净，再用牙签在肉皮上扎一些小孔。
步骤 12：接着在肉皮上涂抹好白醋。
步骤 13：最后铺上粗盐（没有粗盐食盐也可以，但要注意不能让食盐散落进锡纸缝里去不然遇到下面的肉会比较咸）
步骤 14：放进烤箱180℃烤十分钟。（这时能听见食盐爆裂的声音）
步骤 15：将肉取出，剔除掉上面的食盐。
步骤16 ：这时的食盐已经结块，很好去除。这时还要在肉皮上再刷一次白醋。再次放进烤箱180℃烤大约10分钟。
步骤 17：每个人的烤箱火候不一样，我的180℃，火力很高，才烤了不到10分钟，就看见肉皮全鼓起小泡泡了，于是关火取出。色泽金黄，脆皮很漂亮。
步骤 18：需要调整一下火候。
步骤 19：切碎开吃。
