老东北美食牛排骨家常做法？
首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
加入牛排骨翻炒
再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
在继续翻炒一会，冰糖化开即可
然后加入大约2000毫升的热开水
放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
牛系列特色小吃？
共有60多个品种，从牛角到牛尾，从牛头到牛蹄，从牛肉到牛骨，全部成为了厨师大展身手的食材。比较有名的有红烧牛排、炖牛腩、牛脚筋；还有经济实惠的烫牛百叶、牛肚边，以及牛头碎肉、熟内脏等等。夏茂的“牛系列”为什么味道如此鲜美呢？这是因为他们从选牛、宰杀、选材再到最后的烹饪方法，每一个环节都非常有讲究，所以想要吃到最正宗、最地道的夏茂“牛系列”，只有到当地来品尝。
小吃"牛三星"是什么？
这里的牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。
牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。牛骨髓美食？
牛骨髓是一种高营养的食品，可以补钙、壮骨、补精、补髓。它含有大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素。人们食用后，对骨骼发育有很好的促进作用，可以提高身体健康水平，预防骨关节疾病的发生。然而，这牛骨髓应该怎么吃？人们如何吃牛骨髓来吸收其丰富的营养？
牛骨髓怎么吃最营养
1、涮火锅
牛肉骨髓特别适合吃火锅。它与切好的羊肉片和其他食物搭配，在火锅里烹调时最有营养。而且，使用方法相对简单。人们购买新鲜牛骨，然后清洗并切成段。火锅底料和汤准备好加热煮沸后，先煮一些羊肉片，然后在火锅汤中煮牛骨髓，取出他们暂时喜欢吃的蘸汁。
2.炒牛骨髓
牛肉骨髓油炸后也很有营养。当人们油炸牛肉时，他们需要随时清洗牛肉骨髓，然后把它切成段，然后准备适量的青椒和红辣椒切成段。此外，他们需要准备适量的干红辣椒、青葱和生姜。将油放入煎锅加热后，将干红辣椒、青葱和生姜放入锅中翻炒至香味，然后将切好的青椒、红辣椒和牛骨髓放入锅中。配料放入锅中后，需要用少量生烟快速煸制，配料煮熟后，需要用少量食用盐调味
牛骨髓的做法教程
1.蒸牛骨髓
牛骨髓特别适合蒸后食用。烹饪时，应准备新鲜牛骨髓、500克生姜、黄酒和食用盐。枸杞、红枣、党参等成分。应该准备好。所有的配料都清洗干净后，应该直接放入大碗中。然后将它们放入蒸笼中，煮沸后在水中蒸半小时。取出后，冷却后即可食用。
2、芝麻油牛骨髓
牛骨髓也可以用适量的芝麻油煸制。必要时，将洗净的牛骨髓切成段和姜片备用。在煎锅里加入适量芝麻油翻炒至香味四溢。然后加入适量米酒快速炒牛骨髓。加入适量的食用盐给煮熟的牛骨髓调味。混合后，芝麻油牛骨髓将是美味的。
